做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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