做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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