做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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