做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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