做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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