做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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