做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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