做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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