做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。
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