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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。

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