做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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