做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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