做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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