做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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