做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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