做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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