做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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