做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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