做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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