做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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