做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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