做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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