做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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