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  做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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