做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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