做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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