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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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