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  做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。

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