做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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