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  做法:春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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