做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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