做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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