做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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