做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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