做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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