做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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