做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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