做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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