做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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