做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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