做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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