做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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