做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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