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  做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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