做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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