做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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