做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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