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  做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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