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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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