做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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